O warsztatach
Warsztaty z kiszonek to zaproszenie do odkrywania jednej z najstarszych i najzdrowszych metod konserwacji żywności – fermentacji mlekowej. W ciepłej, kameralnej atmosferze nauczysz się, jak naturalnie kisić warzywa i owoce, jak dbać o bezpieczeństwo całego procesu oraz jak tworzyć autorskie smaki – będące wyrazem chwili, sezonu i Twojej wyobraźni.
To zajęcia dla każdego – zarówno dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z kiszeniem, jak i dla tych, którzy chcą poszerzyć swoją praktykę o nowe techniki. Warsztaty łączą teorię z praktyką – będzie trochę wiedzy, sporo działania, jeszcze więcej smaku i mnóstwo radości z tworzenia żywego jedzenia, które wspiera ciało, zmysły i planetę.
Dowiesz się, czym są fermenty, jakie mają właściwości prozdrowotne i dlaczego warto wprowadzić je do codziennej diety. Porozmawiamy też o suwerenności żywieniowej, o mikroflorze wokół nas i o tym, jak kiszonki mogą wpływać na odporność i dobre samopoczucie. To świetna okazja, by zdobyć nowe umiejętności i wrócić do domu z własnoręcznie przygotowanymi produktami, które będą fermentować jeszcze długo po zakończeniu spotkania.
Co będziesz robić?
Na warsztatach zajmiesz się podstawami fermentacji mlekowej i przygotujesz kilka rodzajów kiszonek. Zaczniemy od części teoretycznej, w której poznasz różne rodzaje fermentowanych produktów, dowiesz się, jak fermentacja wpływa na zdrowie, jakie zasady bezpieczeństwa należy zachować i jakich narzędzi warto używać. Porozmawiamy także o najczęstszych błędach i sposobach, by ich uniknąć.
W części praktycznej czeka Cię intensywna, pełna aromatów i smaków praca:
• Weźmiesz udział w degustacji „w ciemno” – spróbujesz różnych fermentowanych produktów i spróbujesz rozpoznać, co jest czym.
• Przygotujesz spersonalizowaną kapustę kiszoną – nauczysz się, jak dobrać dodatki i jak kisić z myślą o konkretnych potrawach: surówkach, zupach, bigosie czy gołąbkach. Dowiesz się też, jak wykorzystać głąby, by nic się nie zmarnowało.
• Zrobisz kiszoną surówkę warzywną – aromatyczną, pełną dobrych bakterii i dopasowaną do Twoich upodobań smakowych.
• Ukisisz kalafiora z kurkumą, gorczycą i imbirem – powstanie rozgrzewająca, wyrazista kiszonka o głębokim, korzennym aromacie.
• Przygotujesz własny zakwas buraczany – stworzysz recepturę „pod siebie”, w zależności od tego, czy chcesz pić go codziennie, używać do barszczu, czy eksperymentować z przyprawami.
Pracować będziesz w Twoim tempie, z uważnością i wsparciem prowadzącej. Z warsztatów wyjdziesz z gotowymi do fermentacji produktami i wiedzą, dzięki której kiszenie stanie się codzienną praktyką, a nie kolejnym „trudnym przepisem”.
