O warsztatach
Lód to nieodłączny element sztuki barmańskiej, a jego historia jest równie fascynująca, co świat koktajli. Od krystalicznych bloków wycinanych z jezior po nowoczesne formy przemysłowe – każda odsłona lodu miała ogromny wpływ na kulturę koktajlową. Bez niego barmaństwo nie istnieje.
Podczas tych warsztatów odkryjesz tajniki lodowego rzemiosła i poznasz jego zastosowanie w miksologii. Nauczysz się, jak kształt lodu wpływa na smak, temperaturę i estetykę drinków. To będzie intensywna, angażująca i pełna niespodzianek podróż przez świat lodu, smaków i technik barmańskich.
Warsztaty poprowadzi Jakub Kozłowski, związany z branżą barmańską od ponad 20 lat. Współwłaściciel warszawskich barów Kita Koguta i Kiti Bar, laureat plebiscytu Bar Roku 2014 w kategorii Osobowość Roku, zwycięzca prestiżowych konkursów barmańskich oraz kilkukrotny reprezentant Polski na arenie międzynarodowej. Swoją wiedzą i doświadczeniem dzielił się na łamach KUKBUK-a, UST i magazynu Aqua Vitae, a także jako wykładowca w Międzynarodowej Szkole Barmanów i Sommelierów. Współorganizator festiwalu Bal-Tiki-Fest, od lat zajmuje się konsultingiem barowym i współpracuje z najlepszymi restauracjami w Polsce.
Dzięki jego wiedzy i doświadczeniu warsztaty będą nie tylko praktyczne, ale także pełne inspirujących anegdot i ciekawostek ze świata barmańskiego.
Co będziesz robić?
Warsztaty rozpoczną się od rytualnego poczęstunku, który zaspokoi pierwsze pragnienie. Następnie, krok po kroku, poznasz profesjonalne techniki barmańskie i przygotujesz cztery wyjątkowe koktajle, eksperymentując z połączeniami smaków. W ruch pójdą shakery, jiggery, sitka oraz składniki takie jak owoce, zioła, kwiaty i przyprawy – w formie surowej, a także jako kordiały, esencje czy perfumy, które przygotujesz samodzielnie.
Jednym z kluczowych elementów warsztatów będzie praca z lodem. Nauczysz się ćwiartować bloki lodowe, rzeźbić kule, tworzyć lodowy śnieg i stożki – wszystko przy użyciu pił, szpikulców, tasaków i noży. Wprowadzimy też nutę rywalizacji – e-quiz sprawdzi poziom skupienia uczestników, a zwycięzca otrzyma specjalną nagrodę.
Każdy uczestnik będzie pracować na indywidualnym stanowisku, wyposażonym w profesjonalny sprzęt i najwyższej jakości składniki. Smaki i aromaty budować będziemy wokół starannie wyselekcjonowanych alkoholi oraz ich bezalkoholowych odpowiedników, takich jak giny, wermuty, rumy i whisky powstałe w procesie dezalkoholizacji.
Na warsztatach otrzymasz kompleksowy manual w wersji drukowanej i cyfrowej, by móc utrwalić zdobytą wiedzę i dalej rozwijać swoje umiejętności w domowym zaciszu.